Крупну кольорову квасолю перебирають, промивають, замочують на 2 – 3 години у воді кімнатної температури. Перекладають у посудину з товстим дном і заливають водою так, щоб була покрита нею на 2 – 3 см.
Доводять до кипіння, зливають воду, заливають окропом і варять до готовності на легкому вогні півтори-три години залежно від сорту і строку її зберігання. Якщо вода википить, знову доливають окріп. Солять наприкінці варіння, щоб квасоля була цілою. Цибулю та сало нарізають кубиками і підсмажують, потім змішують із квасолею.
Подаючи на стіл, страву посипають дрібно посіченим часником і все ретельно змішують.

Смачного!