Овочі почистити, помити, листя перебрати і ретельно промити.
Цибулю порізати кубиками, моркву і корінь петрушки натерти на крупній тертці або порізати дрібною соломкою.
Обсмажити овочі в топленому маслі.
Картоплю опустити в киплячий бульйон і варити 10-12 хвилин, додати обсмажені овочі і варити ще 4-5 хвилин.
Щавель порізати смужками і додати в борщ, варити 2 хвилини, посолити, поперчити, додати цукор.
Подавати з круто звареним яйцем, сметаною і зеленню.

Склад: 3 картоплини, 1 морквина, 2 цибулини, 2 л бульйону, 300 г листя щавелю, 1 корінь петрушки, 2 ст. л. топленого масла, 4 круто зварені яйця, 4 ст. л. сметани, сіль, перець, зелень, цукор до смаку.