Борщ відноситься до перших страв. А без них меню української кухні немислиме. В селах традиційно рідку страву подавали не лише на обід, а також на сніданок і на вечерю. Саме слово «борщ» - українського походження. В російській мові воно з’явилося лише у ХУІІІ столітті.
Для борщу обов’язково потрібні буряк і капуста. Хоча, в деяких областях України його готують без капусти, тоді його називають «борщок», але без буряка борщ не варять.
Буряк, як відомо, з усіх овочів вариться найдовше. Отож і кладемо його у підсолений бульйон або киплячий м’ясний бульйон першим. Потім добавляємо моркву, картоплю й капусту. Якщо Ви любите розварену капусту, то її слід класти разом з картоплею. Але якщо Ви полюбляєте, щоб капуста хрустіла, то її необхідно класти останньою і не дозволяти довго кипіти. Лимонну кислоту рекомендують додавати в борщ наприкінці, інакше овочі будуть тверді. Але, якщо Ви бажаєте, щоб борщ зберіг червоний колір, а буряк не став рудим, то кидайте дрібочку лимонної кислоти разом з буряком. Заправляють борщ томатним соком чи подрібненими помідорами, а можна підсмажувати цибулю й моркву з томатною пастою і ними заправляти борщ. Дехто любить заправляти борщ старим салом, тоді він набуває своєрідного смаку. До такого борщу подають часник або пампушки з часником.
І обов’язково не забудьте, що в борщ необхідно додавати цілий букет прянощів. В нього кладуть лавровий лист, перець, хмелі-сунелі, зелень кропу та петрушку.

Смачного!