Золотистий стафілокок, кишкову паличку і перевищення норми вмісту розкладаючих мікроорганізмів виявили в ковбасних виробах співробітники лабораторії санітарної мікробіології Інституту гігієни і медичної екології АМНУ під час перевірки харчових продуктів.
Золотистий стафілокок призводить до виникнення щанайменше 100 найнебезпечніших хвороб. Навіть за умови термічної обробки продукти його життєдіяльності (токсини) залишаються і можуть викликати важке захворювання - харчову токсикоінфекцію.
Зразки продукції були придбані за принципом приватної покупки в одній із крамниць столиці. Всі зразки були куплені в один день з одного прилавка. Для тестування вибиралися тільки найсвіжіші і найдорожчі продукти популярних торгових марок: три зразки "Докторської" ковбаси і чотири зразки "Молочних" сосисок. Використовувалася тільки продукція вищого сорту.

"Надані зразки ми перевіряли за шістьма показниками, - розповіла співробітник лабораторії Світлана Березовчук. - В п'яти зразках вареної ковбаси і сосисок відхилень від норми не було. Але два зразки сосисок, заявлених як вищий сорт, явно не відповідають вимогам нормативних документів за мікробіологічними показниками".

"Так, в зразку Ю1 загальна обсемененность бактеріями (МАФАМ) перевищувала норматив на порядок і було виявлено бактерії групи кишкової палички, - повідомила вона. - Зразок Я4 був "багатий" не тільки на МАФАМ, але й на золотистий стафілокок".

Причиною забруднення, на думку фахівців, могли стати порушення санітарних правил і технологічного процесу виробництва цих продуктів, а також порушення температурного режиму їх зберігання, транспортування і реалізації.

В той же час, за результатами досліджень, проведених лабораторією гігієни харчування того ж Інституту, надані зразки відповідали медико-біологічним вимогам і санітарним нормам, а також вимогам Держстандарту.

"Лабораторія перевірила ковбасні вироби на наявність токсичних елементів (6 показників), пестицидів (9 найменувань), двох гормонів і афлотоксина В1, а також вивчалися физико-хімічні показники", - розповіла завідувачка лабораторією професор Марія Гулич. Вона запевнила, що всі надані зразки за перерахованими показниками безпеки відповідали нормам, повідомляє NEWSru.ua.