10 березня розпочався Великий піст. Він триває сім тижнів – від Масляної і до Великодня, тому й має назву великого. Великий піст є найсуворішим, оскільки обмежується вживання страв, напоїв, будь-які розваги…
Хоча Великий піст і триває майже два місяці, але в минулому люди не відчували особливих труднощів. Бо, люди заздалегідь запасалися висококалорійними продуктами, передусім квашеною капустою й огірками, сушеними ягодами й фруктами, грибами тощо. Багата українська кулінарія народних страв давала можливість готувати найрізноманітніші, а відтак і смачні сніданки та обіди – борщі, кулеші, киселі, узвари.
Творчий колектив веб-сайту «Європейська Україна», враховуючи побажання відвідувачів порталу, започатковує нову рубрику «Пісні страви». До Вашої уваги різноманітні страви, прості в приготуванні.

Картопля відварна
Відварити картоплю з обчищеним часником і кмином, злити відвар, картоплю обсушити й полити олією.
Склад: 0,5 кг картоплі, 3 зубки часнику, 0,5 ложки кмину, сіль, олія.

Пиріжки картопляні з грибами
Відварити картоплю, відвар злити, картоплю потовкти. На картопляному відварі замісити в’язке тісто. Гриби замочити на 3 години в холодній воді, відварити у тій самій воді, відкинути на друшляк, порізати й обсмажити в олії з посіченою цибулею. З тіста мокрими руками сформувати коржики, на них покласти начинку і зліпити пиріжки. Обсмажити пиріжки в олії.
За таким же рецептом готують тісто для пиріжків з різними начинками: гречана каша з обсмаженою цибулею, капуста з товченим часником, овочі.
Для тіста: 10 картоплин, 4 столових ложки борошна, сіль.
Для фаршу: 70 г сушених грибів, 2 цибулини, олія, сіль.