В емальованій каструлі збивають 2-3 сирі охолоджені жовтки, до них додають 2 чайні ложки готової гірчиці, чайну ложку цукру та пів ложки солі. Добре розмішавши, вливають туди тонким струменем, краплями, весь час помішуючи в один бік, склянку чи півтори холодної соняшникової олії.
Отриману густу масу розводять 1/4 чи 1/3 склянки міцного винного оцту, який надає соусу майонезу гостроти. Винний оцет можна замінити лимонним соком або лимонним оцтом за смаком.

Смачного!