реклама партнерів:
Головна » 2010 » Березень » 27 » Музей козацької страви

Музей козацької страви


2010 » Березень » 27
Автор: Черняков
Коментарі: 1
Переглядів: 1265
Українська кухня


Це один з найнесподіваніших музеїв України!
Так, МУЗЕЙ козацької страви!

Виявилося, що у нас ніхто не займається серйозно дослідженнями кулінарних секретів саме козаків! Українська кухня - так! Є чимало книг, рецептів. Але, КУХНЯ розвивалася в хаті довкола ПЕЧІ!
Між тим, козаки вели дуже мобільне життя. Їжу готували серед степу, на багатті. Що суттєво відрізняється від стаціонарних умов...
Є дуже мало людей, які можуть майстерно приготувати щось на багатті за старовинними козацькими рецептами. Один з таких - Олександр Кочубей, що і очолив музей.
Спробуємо дослідити старовинну козацьку кухню, відновити секрети рецептів, навчити молодь, повернути українців до давнього коріння...
-Ми стрімко втрачаємо традиції куховарства на живому вогні! – говорить Олександр Кочубей, - У містах всі ті фаст-фуди, мікрохвилеві печі, грилі практично знищили старовинні рецепти приготування їжі. Додайте новомодний посуд з сумнівних матеріалів… Щось подібне спостерігається і на селі… Якісь навички залишилися у чоловіків, які захоплюються рибальством, мисливством. Варять, в основному, рибну юшку. Сучасні жінки практично не вміють готувати на відкритому вогні! А то ціле мистецтво!
Ми давно товаришуємо з Олександром, бували на чисельних заходах за їх участю. Чесно кажучи, люблю спостерігати їх спокійну роботу. Особисто заготовляють дрова. Розводять багаття. Встановлюють триногу, зроблену у стилі козацьких пік. Вішають казан. Заливають воду. А далі починається справжнє дійство. Треба розрахувати хоча б приблизну кількість порцій. Не перемудрити з спеціями. Уважно стежити, щоб куліш чи борщ дійшли на маленькому вогні. Вдало посолити. Додати зелені… Там цілий ритуал!
Хлопці десь знайшли старезні казани. Використовують грубі дерев‘яні ложки. Для вузького кола – лише глиняний посуд.
Поступово зібралася ціла колекція старовинних кулінарних предметів.
Придбали стилізований козацький одяг.
Нині ведуться перемовини з кількома музеями про співпрацю. Хоча, поки-що основна база в Пирогово.
Кілька років тому, Сашко Кочубей організував унікальний фестиваль борщу. Був резонанс. Але, через байдужість спонсорів, ініціатива не пішла…
-Не можна змагатися у приготуванні їжі! – переконує О.Кочубей, - Не можна двічі приготувати одну і ту саму справу однаково! Це творчість! Їжу творять! І головне завдання нашого віртуального музею – навчити кулінарної творчості. Організовувати майстер-класи. Вивчати і популяризувати древні знання. Ми не можемо бути музеєм у традиційному значенні. Адже, борщ готується не для зберігання, а для вжитку! Казани і сковорідки, вихоплені з контексту куховарення, перетворюються на мертві, нецікаві експонати, які нікого не приваблять. Це сміливий експеримент. Такий собі музей майбутнього. Ми вдячні часопису «Музеї України» за підтримку і розуміння! Ризикнемо разом! Нам це все шалено цікаво!
Нашій редакції теж приємно реалізовувати такі незвичні проекти. Ті музейні шаблони, які сформувалися двадцять років тому, дуже застарілі. Музеї не рятує навіть новітня мультимедійна техніка. Іноді не можна зрозуміти, де ти? В кінотеатрі, чи комп‘ютерному клубі. Втрачаємо щось важливе!
А уявіть, як харчувалися козаки у довгих виснажливих походах? Постійне нервове напруження. Бої. Далекі переходи. Рани. Голодний воїн – слабкий. Тому, у запорожців існували потужні кулінарні традиції. Було багацько секретів.
Окрема тема – дальні морські походи на чайках…
Музей козацької страви бачиться десь за містом. Поруч з хатою-мазанкою. Це поки-що нездійсненна мрія.
Власного приміщення нема. І сумнівно, що найближчим часом буде.
Для реалізації подібних проектів потрібні значні кошти. Які відсутні.

Але, є суспільна цікавість. Ентузіазм. Створено сайт. Процес музеєтворення триває. І може це і є тим головним…

Віктор Тригуб, редактор журналу «Музеї України»





QR-код посилання на сторінку
Скористайтеся програмою для сканування штрих-кодів на телефоні.






Коментарі

avatar
1 Віталій Гнатович • 09:04, 28-Бер-2010
Вітаю шановних козаків!
Як і завжди в тяжкі часи вони не стоять осторонь, а своїм хистом та умінням підтримуютьнас.

Дай Боже Вам хдоров'я!

Напевне кожен захотів би, щоб Музей зробив виїзні експозиції саме у нього на святі.

avatar

Останні новини

19:47
17-Лис-2019
Легендарний Піаніст Майдану Богдан Дніпров тяжко хворий і потребує допомоги
Один з живих символів Революції Гідності відомий як Піаніст Майдану (він же Богдан Дн
17:50
17-Лис-2019
17 листопада 1869 року на Львівщині народився Климентій Шептицький
17 листопада 1869-го в селі Прилбичі на Львівщині народився Климентій Казимир Шептиць
17:41
17-Лис-2019
Слідство у справах Майдану зупиниться з 20 листопада на невизначений час
Слідство у справах Майдану зупиниться з 20 листопада на невизначений час - Верховна Р
11:23
17-Лис-2019
У Чернігові проведено обласний семінар завідувачів музеїв закладів освіти
15 листопада у Чернігові в комунальному позашкільному навчальному закладі «Центр наці
17:44
16-Лис-2019
Голову “Укрексімбанку” Олександра Гриценка затримала СБУ
Голову “Укрексімбанку” Олександра Гриценка затримала Служба безпеки України за доруче
16:04
16-Лис-2019
У Києві невідомі викрали голову АТ "Укрексімбанк" Олександра Гриценка
Про це повідомляє телеканал "Прямий".
За словами родичів, невідомі забрали йог
16:16
15-Лис-2019
Рішення ЦВК про реєстрацію Володимира В'ятровича депутатом оскаржують у суді
"Давно такого бєспрєдєла, ну і страху, не пам’ятаю. Тепер зрозуміло, чому спікер тягн
15:50
15-Лис-2019
На Донбасі бойовики облаштовують вогневі позиції біля житлових споруд
Бойовики російсько-окупаційних військ облаштовують свої вогневі позиції біля житлових
11:16
14-Лис-2019
В Україні встановили факт знищення Луганського аеропорту російською армією
Російська Федерація у 2014 році обстрілювала Луганський аеропорт ракетами «Точка» зі
10:59
14-Лис-2019
Путін визнав негативний вплив західних санкцій на економіку РФ
У звичній манері, ухиляючись від прямої відповіді і зачіпаючи тему колонізації Марса,
Усі новини