Топінамбур, або земляна груша, є частим мешканцем городів.
Невибагливий у вирощуванні, в основному він потребує лише розрідження одночасно з прополюванням бур’янів. Особливістю топінамбура є те, що він, пролежавши всю зиму в землі, зберігає свої властивості. І навесні, коли нам так бракує вітамінів, цей солодкий коренеплід їх постачає. Вживати топінамбур можна у сирому вигляді, очистивши і помивши його від землі. Потерті на тертку плоди гарно смакують у різноманітних салатах, зокрема з морквою, селерою з додаванням меду (або солі, часнику, цибулі), приправлених сметаною чи оцтом з олією. Бульби топінамбура є чудовим замінником картоплі в супах, борщах, також їх можна смажити окремо чи разом із картоплею.
Восени та навесні людям із проблемами травного тракту, зокрема виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, коли загострюються ці хвороби, корисно пити по півсклянки соку топінамбура перед їдою. Курс лікування не менш як 2 тижні.
Сік можна замінити квасом із топінамбура. Очищені бульби розрізають на 2—3 частини, кладуть у посудину, заливають перевареною водою і залишають бродити за кімнатної температури протягом тижня. Щоб прискорити бродіння, додають трішки дріжджів. Такий напій зменшує гострий біль, сприяє загоєнню виразки.

За матеріалами: "Медична газета"