Вживання в їжу горіхів бере свій початок ще з часів збирача. Горіхи в 2,5-3 рази багатше за фрукти по мінеральному складу - змісту калія, кальцію, магнію, фосфору, заліза і ін., в них багато білка (16-25%).
Всі різновиди горіхів зберігають без всяких втрат свої вітаміни і живильні властивості не тільки протягом одного сезону, а набагато довше. У всіх горіхах неповторний унікальний баланс вітамінів і мікроелементів. Вони багаті складними білками, необхідними для тканин.
Також горіхи містять речовини, необхідні для видалення з організму шлаків, а їх регулярне вживання сприяє зменшенню ризику серцевих захворювань.
Горіхи - смачна і пісна їжа: їх рекомендують при переході на вегетаріанську систему живлення. До того ж вони є чудовим доповненням до урочистих і щоденних обідів. Проте горіхи не відносяться до розряду легкої їжі, тому слід пам’ятати, що споживання їх в чистому вигляді повинно бути обмежено. Дієтологи рекомендують з’їдати щодня не більш за одну жменю.
При цьому вживання в їжу горіхів може контролювати «проблемний» підвищений апетит.
Зупинимося на найвідоміших видах: волоський горіх, фундук, мигдаль, фісташки, арахіс. Хоча ми звикли вважати все це горіхами, ботаніки відносять до них тільки фундук і кешью. Горіхом можна вважати плід з однією дуже твердою товстою оболонкою і ядром, що не приросло до неї. Біля плоду можуть бути листя, так звана плюська, але не повинно бути ніякої м’якоті або інших оболонок.
Не дивлячись на ботанічні тонкощі, всі плоди, що ми звикли називати горіхами, дуже корисні.

Волоський горіх
Він росте в Північній і Південній Америці і Азії. Дерева живуть від 400 до 1000 років, а плодоносити починають з 10-12 років, найбільші урожаї дає в 100-180-річному віці. З одного дерева, залежно від обставин, можна зібрати від 10 до 300 кілограмів плодів.
Всі частини цієї рослини містять багато корисних речовин і вітамінів і знайшли широке застосування в багатьох сферах. Зрілі горіхи по калорійності в 2 рази перевищують пшеничний хліб вищого сорту. Їх рекомендують для профілактики і лікування атеросклерозу, при нестачі вітамінів, солей кобальту і заліза в організмі. У горіхах багато клітковини і масла, які здатні підсилювати діяльність кишечника.
Їх вживання сприяє нормалізації шлункової секреції, незалежно від того, знижена вона або підвищена. Вони корисні літнім людям і дітям.
Волоський горіх містить комплекс цінних біологічно активних речовин, який благотворно впливає на судини головного мозку. Плоди волоського горіха здатні зняти і сильну нервову напругу. Потребують волоських горіхів і люди, заняття яких вимагає великих фізичних навантажень, а також захворювань і операцій. Волоський горіх пом’якшує організм, розсмоктує щільні матерії.
Він укріплює очолюючі органи - мозок, серце і печінка, загострює відчуття, особливо спожитий разом з родзинками і інжиром.

За матеріалами: http://chinapeanut.com.ua