Пісні страви. Другого і навіть третього дня борщ стає ще смачніший…

Почищений і натертий на тертку буряк обсмажити на олії. Окремо обсмажити цибулю з морквою та петрушкою і додати наприкінці 1-2 ст. ложки томатної пасти. Обсмажені овочі покласти у юшку, де варяться гриби з квасолею, додати промиті сухі сливи (8-10 штук). Далі обсмажити на олії 2-3 нарізані кубиками картоплини і покласти у юшку. Після цього додати кілька шматків обсмаженої риби або баночку рибних консервів у томаті (бички, кільки, минтай, скумбрія та ін.) і накришену капусту. На смак додати лимонної кислоти, солі, обов’язково кілька лаврових листків, а також кілька ложок сиропу з яблучного чи грушевого варення.
Пісний борщ має настоятися з півдня або й добу. Кислоти можна класти в нього трохи більше – овочі «потягнуть» її. Їдять його холодним. Пісного борщу можна зварити чималу порцію – 4-5-літрову каструлю, бо другого і навіть третього дня він стає ще смачніший. Відповідно слід брати трохи більше овочів та інших компонентів (наведена пропорція розрахована на 3 л води).
Смачного!