2 курячі печінки, невелику цибулину, 2 білі сухарики, намочені в молоці, змолоти на м’ясорубці. Додати жовток і збитий білок, 2 столові ложки мелених сухарів, мускатний горіх, кріп, сіль. Залити суміш у курку, зашити, покласти у жаровню, попередньо намазавши тушку сметаною, налити на третину води і смажити до готовності – спочатку на більшому, а потім на меншому вогні.
Коли курка буде готова, нитку розпустити, покласти 1 чайну ложку солі, 2-3 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку масла. Всипати пшоно. Коли вона почне вкипати, долити півсклянки молока. Коли рідина википить, поставити впрівати в духовку на півгодини.

Смачного!