реклама партнерів:
Головна » 2008 » Листопад » 16 » Українська кухня. Котлети м’ясні

Українська кухня. Котлети м’ясні


2008 » Листопад » 16
Коментарі: 0 Українська кухня

Допомога проекту Європейської України - благодійний внесок
ваша підтримка важлива для незалежного видання
стань патроном
Приготування:
1. З білого хліба зрізати кірку. Половину батона розламати на декілька частин і замочити в молоці. Другу половину відкласти для паніровки. Коли хліб розмокне, віджати його, але не дуже сильно. М'ясо вимити і провернути через м'ясорубку разом із замоченим хлібом.
2. Цибулю та часник очистити і дуже дрібно нашаткувати. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Бекон нарізувати невеликим кубиком і обсмажувати на сковороді до утворення шкварок, приблизно 10 хвилин. Додати цибулю, часник і зелень і обсмажувати протягом 2 хвилин. Додати в м'ясний фарш. Перемішати.
* Якщо ви хочете, щоб фарш вийшов абсолютно однорідним, його треба ще раз провернути через м'ясорубку вже разом з беконом, цибулею, часником і зеленню.
3. Додати у фарш яйця, сіль і перець. Ще раз ретельно перемішати. Сформувати котлети. Розмір і форма котлет можуть бути будь-якими.
4. Хліб, що залишився, натерти на дрібній терці. Вийшла так звана біла паніровка. При обсмажуванні вона не дає котлетам розвалитися і в той же час не утворює жорсткої скориночки. Котлети виходять дуже ніжними.
5. Обваляти кожну котлету в білій паніровці, надаючи їм ту форму, яку ви вибрали. Плоскі котлетки робляться за допомогою широкого ножа. Викласти котлети на піднос або обробну дошку. У сковороді розігріти рослинну олію. Ще раз обваляти котлети в паніровці і обсмажувати по 4 хвилини з кожного боку. Зменшити вогонь до мінімуму. Накрити сковороду кришкою і готувати 10 хвилини.
* Для того, щоб котлети вийшли пишними, фарш треба як слід відбити. Кожну виліплену котлетку, перш ніж обваляти в паніровці, узяти в руки і місити декілька хвилин, сильно ударяючи по фаршу долонями.

Склад на 6 порцій:
500 г безкісткової яловичини або яловичого фаршу,
1 батон білого хліба,
0,5 л молока,
1 велика цибулина,
2–3 зубчика часнику,
2 яйця,
50 г бекону або шпика,
1 ст. л. зелени петрушки,
1 ст. л. зелені кропу,
1 ст. л. зелені чебрецю,
1 ст. л. вершкового масла,
сіль, перець за смаком, рослинна олія для обсмажування.

Смачного!

Джерело: «Панночка», http://pani-ua.info





QR-код посилання на сторінку
Скористайтеся програмою для сканування штрих-кодів на телефоні.





Коментарі

avatar

Останні новини

19:59
05-Квіт-2021
У Чернігові помолилися за загиблих у березні Захисників України
5 квітня в Чернігові у Козацькому кафедральному соборі святої великомучениці Катерини
17:17
04-Квіт-2021
ЄС запроваджує подальші санкції за серйозні порушення прав людини у світі
Рада ЄС ухвалила рішення про введення обмежувальних заходів проти одинадцятьох осіб і
17:09
04-Квіт-2021
За підтримки Європейського Союзу до Всесвітнього дня води в Україні відкрили сучасну лабораторію моніторингу вод
У Всесвітній день води Міністерство захисту довкілля та природних ресурсів України ур
17:06
04-Квіт-2021
Літературний диліжанс «Світ пригод Кракатунчика»
Днями успішно пройшла Всеукраїнська акція «Книга єднає країну!» з нагоди Всеукраїнськ
16:42
04-Квіт-2021
870 років із часу народження князя Ігоря Святославича
2 квітня 1151 року, 870 років тому, народився Ігор Святославич – князь із роду Ольгов
20:14
03-Квіт-2021
Війна на Донбасі: під Шумами загинув український воїн
Сьогодні, 3 квітня, неподалік населеного пункту ШУМИ, що в районі відповідальності оп
17:48
31-Бер-2021
«Ми слухаємо Хомчака. Треба валити з цієї країни» - Анна Колісник народний депутат від «Слуга Народу»
На вчорашньому засіданні Верховної Ради у сесійній залі народна депутатка від "Слуги
14:48
31-Бер-2021
Феномен Миколи Міхновського обговорили у Чернігові
30 березня у Чернігові в Обласному молодіжному центрі відбулася онлайн-гутірка «Микол
16:22
30-Бер-2021
Про інформаційну війну, ботоферми, Telegram-канали та інші виклики сучасності від представника Департаменту кібербезпеки
Начальник управління Департаменту кібербезпеки СБУ Ілля Вітюк в ексклюзивному інтервю
16:50
27-Бер-2021
Точка зору: Постать Стефана Яворського в політиці деколонізації України
Останнім часом в місті Ніжин на Чернігівщині активізувалася дискусія щодо логічного з
Усі новини