Консервовані компоти у власному соку готують на цукрі, фруктозі чи беруть замість сиропу звичайний окріп. Правильно й акуратно приготовані компоти довго зберігають колір, смак та аромат.
Компот із груш
Тверді сорти груш найкращі для консервування. Крупні груші можна розрізати на четвертинки, видаливши насіннєві коробочки, трохи менші – на половинки. Після цього груші відразу поміщають у розчин лимонної кислоти або лимонного соку (1 г лимонної кислоти на 1 л води). У цьому розчині слід тримати плоди не більше ніж півгодини.
Взагалі груша – фрукт вередливий. Тут слід бути насторожі. Якщо груші солодкі, покладіть цукру в сироп менше, якщо занадто м’які – скоротіть час стерилізації.
Для «ідеальних» груш час стерилізації – близько 30 хв. з моменту закипання води. Температура стерилізації – 90* С.
Із дотриманням цих самих правил роблять компот із яблук. Тільки перед консервуванням їх обов’язково бланшують не більше ніж 5 хв., заливають сиропом (540 г цукру на 1 л води). Час стерилізації – 20 хв.
На 670 г цукру – 1 л води, 5 банок по 0,8 л слив.

Скуштуйте взимку. Смачного!