Домашній квас готують у каструлі. Спочатку роблять закваску. Беремо чорний круглий хліб, нарізаємо його скибками. Потім запікаємо хліб до темно-коричневого кольору у духовці. Коли він охолоне, то викладаємо його на марлю. Додаємо дріжджів і марлю зав’язуємо.
Потім у каструлю наливаємо води (можна не кип’ячену, але краще очищену). Додаємо цукру й розмішуємо. Можна додати меду або смаженого ячменю
У каструлю опускаємо закваску в марлі (тобто, хліб із дріжжами) і закриваємо її.
Через три дні квас готовий. Потім його варто розлити в пластикові пляшки і поставити в холодильник, дехто додає у квас родзинки.

У літню спеку домашній квас чудовий напій!

Для хлібного квасу беруть 8 л кип’яченої води, 1 буханець чорного хліба (або сухарі), 25 г дріжджів, 200 г цукру, 50 г родзинок, гілочку м’яти (за смаком).